El salmantino José Gabriel Simón en la final de Celichef
Se trata del primer certamen de cocina apto para celiacos. Entre el 3 y el 10 de mayo, 16 estudiantes procedentes de escuelas de cocina de Castilla y León competirán por hacerse con el premio de Mejor Chef Sin Gluten en la novena edición de Celichef: un reto entre fogones.
El próximo miércoles, 10 de mayo, tendrá lugar la final de Celichef, un reto entre fogones. Se trata de la novena edición del certamen culinario sin gluten, con el que la Asociación Celíaca de Castilla y León pretende concienciar a los futuros profesionales de la cocina de nuestra región.
El concurso es la fase final de una campaña más amplia, que aúna formación especializada y sensibilización y que está dirigida especialmente a los estudiantes de ciclos formativos del sector de la gastronomía, hostelería y turismo.
Este martes 3 de mayo se celebraron las eliminatorias, en las que compitieron 18 participantes procedentes de centros formativos de toda la Comunidad, clasificándose para la final Alejandro Pérez, del CIFP La Flora (Burgos), David Blanco, del C.I.F.P Felipe VI (Segovia), José Gabriel Simón, de la Escuela de Hostelería de Salamanca (Salamanca), Salma Lorenzo, del IES Diego de Praves (Valladolid) y Nahiara Castro, de la Escuela de Alcanzarén (Valladolid).
Los cinco finalistas deberán elaborar en 150 minutos en directo en la Escuela Internacional de Cocina “Fernando Pérez” de Valladolid, un menú en el que todas las materias primas empleadas serán sin gluten y estará compuesto por tres platos, un entrante, un plato principal y un postre.
Para valorar los platos, Celichef contará con un jurado de "estrella Michelin" ya que estarán presentes los cocineros Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos), Víctor Martín (Rte. Trigo), Marc Segarra (El Refectorio) y Alvar Hinojal (Rte. Alquimia).
Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE)
Celichef se engloba dentro de las actividades de sensibilización que organiza ACECALE con motivo del Día Nacional del Celíaco, que se celebra el 16 de mayo.
ACECALE es una entidad autonómica sin ánimo de lucro que lleva más 20 años trabajando en favor del colectivo en la Comunidad. El objetivo principal de la Asociación es la mejora de la calidad de vida de las personas con enfermedad celíaca en Castilla y León y para ello desarrolla numerosos proyectos y campañas en diferentes ámbitos de actuación. Cuenta con más de 1.500 familias asociadas en las 9 provincias, siendo el principal representante del colectivo en Castilla y León.